每到冬天，都是吃钵钵鸡的好时节，路上常看到三五成群的人奔往钵钵鸡店，但是不同的钵钵鸡加盟店的生意也是大相径庭，生意好的排着长龙，而生意差的却是门可罗雀，究竟是什么原因导致这样的结果呢钵钵鸡在冬季生意不好的原因有哪些
一、没有特色核心的产品
好吃不贵是钵钵鸡的代名词，相对于火锅，钵钵鸡的价格自然是便宜许多，但是市面上的钵钵鸡有按斤计价也有按签数计价，于是为了提升营业额，不少餐厅就选择多穿几根签，毫无疑问这样的方式确实可以提升你的营业额，但是却也对顾客的心理留下了一道坎，对于消费者来说，到店里吃饭一是要味道好，二是要吃的开心，如果一开始的印象不好的话，就很难造成再次消费，从而影响门店的形象与口碑。
核心的产品是建立在卖点的基础上，需要对店里的主打菜进行筛选。在拿主打菜与竞争对手作为对比，看是不是你的菜品具有特色，是不是能够解决顾客的消费需求。当你有了一道特色菜品之后，需要无限的把它的内涵和价值放大，利用引流拓客，留住客人带来一定的客源，你的核心产品要做到人有我优，人无我有。
二、新顾客少
有些钵钵鸡店刚开业三个月时间人很少，周边很多人都不知道有一家钵钵鸡店，所以要利用各种引流手段进行聚客留客锁客。在引流之前你要弄明白，你的基本功都不到位，没有锁客的能力，没有锁客的营销策略跟手段，你天天只靠打折活着，早晚会有撑不下去的时候，餐厅的营销是不打折，不降价，还能让你的餐厅生意忙的不可开交。

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