我国自古就有“寓医于食”“医食同源”之说。唐代大医学家孙思邈提出“安身之本，必资于
食。的说法。 随着人们健康意识的增强，人们对于养伤也越来越关注。但是人们往往只关注了实物的摄取，却忽略了最细微的细节——菜墩的选取。
木质菜板麻烦多
木质菜板是传统使用菜板。但是现在已经不适用于大量处理食物的酒店餐厅了。为什么这么说呢。首先木质菜板虽然质地较为之柔软可以保护刀具，减少刀具损耗减 少成本，可是就是因为太柔软了，容易起菜板泥，以及大力砍剁容易混入木屑到食物之中。再说因为木质柔软所以使用时间长了，表面有许多坑坑洼洼的裂缝。这些 裂缝替残留物质生长提供了空间与条件。不易清洗。直接与食物接触的话，容易把残留物渗透到食物之中，有安全的隐患。
塑料菜墩使用简便安全
由食品级塑料制作而成的塑料菜墩，不但表面平整光洁，清洗简单。清洗时只需用水用洗涤剂冲洗即可有效清除塑料菜墩中的食物残留。良好的韧性更是不会把自身残渣混入食品之中。而由于表面光滑平整。没有缝隙，没有给残留物质提供空间与条件生长。所以本身表面非常干净，也不怕会渗透食物。吃起来放心健康。
综合来述，木质砧板易生细菌、不易清洁等缺点，而塑料菜墩独有的安全卫生、抗菌、耐腐蚀、韧性强、易清洁、耐高低温，美观大方等特点，深受广大顾客的信赖和喜爱。
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